Här kommer 9 klassiska, enkla och prisvärda middagar – tre med kött, tre med fisk och tre med grönsaker. Recepten är anpassade för ungefär 2 portioner, med vanliga ingredienser som är lätta att hitta i svenska matbutiker.

1. Tre middagar med kött

1. Svenska köttbullar med potatismos

Tid: 35 minuter · Pris: cirka 25–35 kr/portion

Ingredienser

• 300 g blandfärs
• 1 ägg
• ½ dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• ½ gul lök
• Salt, peppar och smör
• 500 g potatis, mjölk och lite smör till moset

Gör så här

1. Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla i 5 minuter.
2. Finhacka löken och blanda med färs, ägg och kryddor.
3. Forma små köttbullar och stek dem gyllenbruna tills de är genomstekta.
4. Koka potatisen mjuk och mosa med mjölk och smör.

Servera med: brunsås, lingonsylt och inlagd gurka.

2. Ugnsbakad falukorv med potatis

Tid: 35 minuter · Pris: cirka 20–30 kr/portion

Ingredienser

• 400 g falukorv
• 2 tomater
• 1 liten gul lök
• 1–2 msk senap
• 1 dl riven ost
• 500 g potatis

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär snitt i falukorven och lägg den i en ugnsform.
3. Fyll snitten med tomat, lök och senap. Strö över ost.
4. Baka i ugnen cirka 25 minuter. Koka potatisen under tiden.

Servera med: rivna morötter eller en enkel grönsallad.

3. Spaghetti med köttfärssås

Tid: 30 minuter · Pris: cirka 20–30 kr/portion

Ingredienser

• 250–300 g köttfärs
• 200 g spaghetti
• 1 burk krossade tomater
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk tomatpuré
• Olja, salt, peppar och oregano

Gör så här

1. Hacka löken och stek den tillsammans med färsen.
2. Tillsätt vitlök, tomatpuré och krossade tomater.
3. Krydda och låt såsen sjuda i 15–20 minuter.
4. Koka spaghettin enligt förpackningen.

Servera med: lite riven ost och gärna morötter eller vitkål.

2. Tre middagar med fisk

4. Ugnslax med potatis och dillsås

Tid: 30 minuter · Pris: cirka 35–50 kr/portion

Ingredienser

• 2 laxfiléer, cirka 300 g totalt
• 500 g potatis
• 1 dl crème fraîche
• 1–2 msk hackad dill
• ½ citron
• Salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxen i en ugnsform, krydda och pressa över lite citron.
3. Baka i cirka 15–20 minuter, beroende på filéernas tjocklek.
4. Koka potatisen och blanda crème fraîche med dill och citron.

Servera med: gröna ärter eller broccoli.

5. Panerad fisk med kokt potatis

Tid: 25 minuter · Pris: cirka 25–40 kr/portion

Ingredienser

• 300–350 g sej eller torsk
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 500 g potatis
• Smör eller rapsolja
• Salt och peppar

Gör så här

1. Skär fisken i portionsbitar och krydda.
2. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd.
3. Stek på medelvärme i smör eller olja, cirka 3–5 minuter per sida beroende på tjocklek.
4. Koka potatisen tills den är mjuk.

Servera med: kall sås av crème fraîche, citron och dill samt rivna morötter.

6. Enkel krämig fisksoppa

Tid: 30 minuter · Pris: cirka 25–40 kr/portion

Ingredienser

• 300 g fryst torsk eller sej
• 3 potatisar
• 2 morötter
• ½ gul lök
• 5 dl fiskbuljong
• 1 dl matlagningsgrädde
• Dill, salt och peppar

Gör så här

1. Skala och tärna potatis, morötter och lök.
2. Koka grönsakerna i buljongen i cirka 12–15 minuter.
3. Tillsätt fisken i bitar och grädden.
4. Sjud försiktigt ytterligare 5–8 minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med dill och peppar.

Servera med: grovt bröd eller knäckebröd.

3. Tre middagar med grönsaker

Här är tre middagar där grönsakerna står i centrum, utan kött eller fisk.

7. Potatis- och grönsaksgratäng

Tid: 50 minuter · Pris: cirka 15–25 kr/portion

Ingredienser

• 500 g potatis
• 1 morot
• ½ broccoli
• 1 gul lök
• 2 dl mjölk
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 dl riven ost
• Salt, peppar och lite muskot om du vill

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatis och morot tunt. Dela broccolin i små buketter.
3. Lägg allt i en smord form med hackad lök.
4. Häll över mjölk och grädde, krydda och toppa med ost.
5. Grädda i cirka 40–45 minuter tills potatisen är mjuk.

Tips: lägg folie över formen om osten får färg för snabbt.

8. Mättande grönsakssoppa med bönor

Tid: 30 minuter · Pris: cirka 12–20 kr/portion

Ingredienser

• 2 potatisar
• 2 morötter
• ½ purjolök
• 1 burk vita bönor, cirka 230 g avrunna
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 msk rapsolja
• Timjan, salt och peppar

Gör så här

1. Skär potatis och morötter i små bitar och skiva purjolöken.
2. Fräs grönsakerna lätt i olja i en kastrull.
3. Häll i buljongen och koka i 15–20 minuter.
4. Skölj bönorna och tillsätt dem de sista 5 minuterna.

Servera med: fullkornsbröd. Bönorna ger både protein och fibrer.

9. Grönsaksomelett med svamp och spenat

Tid: 20 minuter · Pris: cirka 15–25 kr/portion

Ingredienser

• 4 ägg
• 100 g champinjoner
• 1 tomat
• 1 näve spenat
• ½ gul lök
• 2 msk mjölk
• ½ dl riven ost
• Rapsolja, salt och peppar

Gör så här

1. Skiva svamp och lök och stek tills de mjuknar.
2. Tillsätt tomat i bitar och spenat.
3. Vispa ägg med mjölk, salt och peppar.
4. Häll äggblandningen över grönsakerna och strö på ost.
5. Stek på låg värme under lock tills omeletten stelnat, cirka 5–8 minuter.

Servera med: råkost och en skiva fullkornsbröd.

En enkel veckoplan

Dag	Middag	Ungefärlig kostnad per portion
Måndag	Köttbullar med potatismos	25–35 kr
Tisdag	Ugnslax med potatis	35–50 kr
Onsdag	Grönsakssoppa med bönor	12–20 kr
Torsdag	Spaghetti med köttfärssås	20–30 kr
Fredag	Panerad fisk med potatis	25–40 kr
Lördag	Potatis- och grönsaksgratäng	15–25 kr
Söndag	Ugnsbakad falukorv	20–30 kr

De tre rätterna med grönsaker passar bra när du vill hålla matkostnaderna nere. Bönor, ägg, potatis, morötter och frysta grönsaker är särskilt användbara eftersom de är relativt billiga och går att använda i många olika middagar.

Mitt spartips: köp större förpackningar av potatis, lök och morötter, använd fryst fisk när den är billig och laga gärna fyra portioner av soppa eller köttfärssås. Då har du lunch eller middag färdig i frysen.